Dill Potatoes سیب زمینی با شوید

Along with so many other New Year resolutions, the resolution to blog and publish a new post at least once every 2 weeks was forgotten almost the second I purchased my own place and moved out of my parent’s nest! The excitement of furnishing my condo took over the plans for blogging, dancing, and so many other things. But as Maz Jobrani the famous Iranian-American comedian pointed out in one of his Facebook posts few weeks ago, with Persian New Year, many Iranians are lucky enough to take another stab at their New Year resolutions. So, here I am, trying my best to be good and stand by my promises by posting a new recipe.

These little potatoes were so cute to resist when I saw them at Trader Joe's the other day and they are perfect as a side dish or by themselves as a snack or light meal

Recipe adapted from Ina Garten

Ingredients:
2 tablespoons unsalted butter
1 1/4 pounds fingerling or small potatoes, rinsed but not peeled
1 teaspoon kosher salt
1/4 teaspoon freshly ground black pepper
1 1/2 tablespoons chopped fresh dill

Directions:

Melt the butter in a Dutch oven or large heavy-bottomed pot. Add the whole potatoes, salt, and pepper, and toss well. Cover the pot tightly and cook over low heat for 20 to 30 minutes, until the potatoes are just tender when tested with a small knife. From time to time, shake the pot without removing the lid to prevent the bottom potatoes from burning. Turn off the heat and allow the potatoes to steam for another 5 minutes. Don't overcook. Toss the dill, and serve hot.

هر سال اول سال نو میلادی هزار قول و قرار برای خودم میزارم و لیست درست میکنم که چه کار هایی رو میخوام انجام بدم و معمولا تا نوروز به حد اقل نصف اون لیست میرسم، ولی امسال تا به حال حتا به یکی از هدف هام نرسیدم. از جمله این قرار ها پست کردن حد اقل یک دستور غذا  جدید هر دو هفته یک بار بود.

یکی دو هفته پیش مازیار جبرانی یک کمدین ایرانی آمریکایی در یکی از پست های فیسبوکش نوشته بود که ایرانی ها هر سال این شانس رو دارن که یک بار  دیگه واسه سال نو ایرانی واسه خودشون قول و قرار بزارن. بنابراین من هم دوباره شروع کردم وقول و قرارهام رو این دفعه جدی گرفتن و شروع کردم با پست دستور این این سیب زمینی ها
چند وقت پیش که تو فروشگاه این سیب زمینی های کوچولو رو دیدم انقدر به نظرم با مزه اومدن که نتونستم طاقت بیارم و خریدمشون. اینها رو به عنوان کنار غذا یا همینجوری به عنوان مزه کردن میشه نوش جان کرد.    

مواد لازم

کره، ٢ قاشق غذا خوری 

 سیب زمینی ریز یا استامبولی، ٥٥٠ گرم، شسته ولی پوست نگرفته 

نمک، یک قاشق مربا خوری 

فلفل سیاه، نصف قاشق چای خوری 

شوید تازه خورد شده، ١/٢ ١ قاشق غذا خوری

طرز تهیه 

کره را در یک ظرف چدنی یا یک تابه بزرگ سنگین آب کنید. سیب زمینی ها را با نمک و فلفل اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. در تابه را بگذارید و روی حرارت کم بگذارد تا سیب زمینی ها برای حدود ٢٠ تا ٣٠ دقیقه پخته شوند تا وقتی که وقتی سیب زمینی را با چاقو تست میکنید داخل آن نرم شده باشد. هر از چند گاهی تابه را بدون آنکه در آن را باز کنید تکان دهید تا از سوختن سیب زمینی ها جلو گیری کنید. شعله را خاموش کنید و بگذارید  سیب زمینی ها ٥ دقیقه دیگر داخل تابه حرارت ببینند. مواظب باشد که سیب زمینی ها زیادی پخته نشن. شوید خورد شده را اضافه کنید و سیب زمینی ها را داغ سرو کنید.