Herb-Crusted Salmon ماهی آزاد برشته شده با سبزیجات

There used to be a time where parents would force feed their children with nutrient packed foods and veggies. This held true in our family as well. Every day we were forced to drink a glass of milk, yes I know for those of you who grew up drinking pasteurized packaged milk this is not a big deal, but my dad eager to feed his children the old fashioned way bought our milk from a farm on the outskirt of the city we lived in and no matter how much my mom boiled it, it still had that farm smell to it. After the milk was the plates full of colorful chopped fruits that served as our afternoon snacks. And while most school children were indulged with cheese puffs, gummy bears, and packaged fruit roles, we had containers full of chopped carrots, nuts and fruits.
So my parents raised us on a healthy diet, except for eating more fish. Now that they both have high cholesterol, it's our turn to force feed them with some fish. Which at times seems really challenging, since fish is not really their ideal source of protein. But this salmon dish was a big hit with them, so I'm sure that everyone else is going to enjoy it as well.

Recipe adapted from Martha Stewart

Serves 4
Ingredients
3 slices white sandwich bread
1 cup fresh parsley
1 tablespoons olive oil
Coarse salt and ground pepper
4 skinless salmon fillets (6 ounces each)
2 tablespoons Dijon mustard

Directions
1.Preheat oven to 450 degrees. Line a baking sheet with aluminum foil; set aside. In a food processor, combine bread, parsley, and 1 tablespoon oil; season with salt and pepper. Pulse until coarse crumbs form.
2.Place salmon on prepared sheet; season with salt and pepper. Spread top of fillets with Dijon; top with crumb mixture, pressing gently to adhere. Roast until salmon is opaque throughout, 11 to 13 minutes.

یک زمانی بود که پدر مادر ها بچه ها رو مجبور به غذا خوردن میکردن. این تو خونه ما هم صحت داشت. هر روز مجبور بودیم که یک لیوان شیر رو سر بکشیم، الان شیر خوردن انقدر زجر و شکنجه نداره. ولی ۲۰، ۳۰ سال پیش که ما ساری زندگی میکردیم، شیر پاکتی پاستوریزه شده زیاد رایج نبود و آقای پدر شیر رو از یک مزرعه خارج شهر میخرید، و خانوم مادر هر چی این شیررو میجوشوند بوی گاو و گوسفند از شیر بیرون نمیرفت و مجبور بودیم دماغمون و بگیریم و این شیر رو سر بکشیم. از قاقا لی لی بگم که تقریبا وجود نداشت، اون موقعی که خوراکی اکثر بچه های مدرسه پفک و لواشک و پاستیل بود، خوراکی ما هویج و نارنگی و آجیل بود. خوب پدر مادرمون تا حالا ما رو با غذاهای سالم بزرگ کردن الی ماهی. حالا که کلسترول خودشون بالاست و  باید کلسترولشون رو با رژیم غذایی سالم درست کنن، نوبت ماست  که اونها رو مجبور به خوردن ماهی بکنیم. پزشک ها توصیه میکنن که همه هفته ای ۲ روز ماهی بخورن و در این صورت احتیاجی به خوردن قرص ویتامین ایی یا روغن ماهی وجود نداره. ولی هر هفته ماهی یک جور خوردن هم حوصله آدم رو سر میبره اون هم اگر ماهی غذای مورد علاقه خورنده نباشه. پس امسال تصمیم گرفتم که آستینها رو بالا بزنم و دستور های مختلف ماهی رو امتحان کنم. این دستور هم نتیجه این تست کردن هاست، که به مزاج همه اهل خانواده خوش آمد.

برای ۴ نفر

مواد لازم

نان تست ۳ ورقه

جعفری، یک پیمانه

روغن زیتون، یک قاشق غذاخوری

نمک و فلفل

 ( salmon) چهار قطعه ماهی آزاد

خردل دیجان، ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

فر را روی درجه ۴۵۰ فارنهایت یا ۲۳۰ سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. روی یک سینی فر را فویل بکشید. توی یک مخلوط کن نان را با جعفری، یک قاشق روغن زیتون و نمک و فلفل مخلوط کنید تا نان و جعفری خوب خرد شود.

ماهی را روی سینی بچینید و نمک و فلفل بزنید. روی ماهی ها را کامی خردل دیجان بمالید و از مخلوط نان و سبزی بریزید. مخلوط را خوب روی ماهی فشار دهید. سینی را توی فر به مدت ۱۱ تا ۱۳ دقیقه بگذارد تا بپزد. ماهی را میتوانید با سالاد سرو کنید.