Zucchini Gratin گراتن کدو

Some of the best things I have made are when I have too much of the main ingredients on hand. Take for example the banana bread I posted last September, I had bananas that were going bad and had no clue what to do with them, until I found the recipe for banana bread. The recipe for this zucchini gratin was also discovered when the Master's garden was producing too much zucchinis. This dish has become a regular dish in our home. Hope you enjoy it too.

Recipe adapted from Ina Garten's Zucchini Gratin

Ingredients

3 tablespoons unsalted butter
1 pound yellow onions, cut in 1/2 and sliced (3 large)
2 pounds zucchini, sliced 1/4-inch thick
2 teaspoons kosher salt
1 teaspoon freshly ground black pepper
1/4 teaspoon ground nutmeg
2 tablespoons all-purpose flour
1 cup hot milk
3/4 cup fresh bread crumbs
3/4 cup grated Gruyere

Directions
Preheat the oven to 400 degrees F.
Melt the butter with about 2 tablespoons of olive oil in a very large (12-inch) saute pan  and cook the onions over low heat for 20 minutes, or until tender but not browned. Add the zucchini and cook, covered, for 10 minutes, or until tender. Add the salt, pepper, and nutmeg and cook uncovered for 5 more minutes. Stir in the flour. Add the hot milk and cook over low heat for a few minutes, until it makes a sauce. Pour the mixture into an 8 by 10-inch baking dish.
Combine the bread crumbs and Gruyere and sprinkle on top of the zucchini mixture. Dot with 1 tablespoon of butter cut into small bits and bake for 20 minutes, or until bubbly and browned.

دستور خیلی از بهترین غذاهایی که من درست میکنم موقعی کشف شدن که مواد اولیه آنها روی دستم باد کرده بوده. مثلا دستور کیک موز که اولین پست این بلاگ بود، موقعی کشف شد که بنده یک عالمه موز حسابی رسیده رو دستم مونده بود. دستور این گراتن کدو هم موقعی کشف شد که باغچه کد بانو چپ و راست محصول کدو میداد. الان این غذا یکی از غذاهای همیشگی خونه ما در فصل کدو شده. امیدوارم که شما هم از خوردنش لذت ببرین. نوش جان.

مواد لازم

کره ۳ قاشق غذا خوری

پیاز زرد نیم کیلو، حدود ۳ عدد پیاز متوسط، به شکل هلالی خورد کنید

کدو سبز ۱ کیلو، به قطر یک سانت حلقه حلقه کنید

نمک، ۲ قاشق مربا خوری

فلفل ۱ قاشق مربا خوری

جوز هندی رنده شده ۲/۱ قاشق چایخوری

آرد ۲ قاشق غذاخوری

شیر گرم ۱ پیمانه

آرد سوخاری ۴/۳ پیمانه

پنیر گرویر رنده شده ۴/۳ پیمانه

طرز تهیه

فر را روی درجه ۴۰۰ فارنهایت یا ۲۰۰ سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود

کره را با کمی روغن زیتون در یک قابلمه آب کنید. پیاز را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید (حدود ۲۰ دقیقه) تا جایی که کمی نرم شود ولی سرخ نشود. کدو را اضافه کنید، روی قابلمه را بپوشانید و بگذارید برای ۱۰ دقیقه کمی پخته شود. در قابلمه را بردارید. نمک، فلفل، و جوز هندی را اضافه و بگذارید بدون در ۵ دقیقه دیگر پخته شود. آرد را اضافه و هم بزنید، بعد شیر گرم را اضافه کنید و با حرارت کم کمی مخلوط را هم بزنید تا آرد در شیر حل شود. مایه را توی ظرف مناسب بریزید.

آرد سوخاری و پنیر را با هم مخلوط کنید و روی کدو ها بپاشید. ظرف را درون فر برای مدت ۲۰ دقیقه یا تا جایی که روی گراتن طلایی شد بگذارید.