Garlic roasted Asparagus with tomatoes مارچوبه و گوجه فرنگی برشته شده با سیر

For some reason most of the food websites that I normally visit had some kind of asparagus dish on their home page last week. So, to avoid falling behind, I'm posting my easy roasted asparagus dish. Whenever I feel like I have to drop some weight, I make this as a snack for myself. And honestly, you can try this recipe with any vegetable you like. I've tried it with sliced zucchinis, broccoli, and mushrooms, and they were all good.

Ingredients

1 lb asparagus

1 cup grape tomatoes

3 cloves garlic, crushed

Zest of one lemon (optional)

Grated Parmesan cheese (optional)

Extra virgin olive oil

Salt and pepper

Chopped parsley leaves for garnish

Direction

Preheat oven to 400 degrees.

Wash tomatoes and asparagus. Remove the though ends of asparagus. Arrange the vegetables in a single later on a baking sheet and sprinkle with the crushed garlic, lemon zest, grated parmesan cheese, olive oil and salt and pepper. Roast for 20 minutes. Garnish with chopped parseley leaves.

راستش شک داشتم که آیا ایران مارچوبه راحت گیر میاد یا نه. در حقیقت این دستور رو میتونین با هر جور سبزی که خواستین درست کنین. من تا حالا همین دستور رو با براکلی، کدوحلقه شده، قارچ، و گوجه فرنگی امتحان کردم و همشون رو دوست داشتم. این غذا هم سالم هست هم کم کالری. پس با خیال راحت نوش جون کنین.

مواد لازم:

نیم کیلو مارچوبه

یک پیمانه گوجه فرنگی کوچک

سه حبه سیر خرد شده

رنده پوست یک لیمو (در صورت دلخواه)

پنیر پارمزان رنده شده (در صورت دلخواه)

روغن زیتون

نمک و فلفل

طرز تهیه

فر را روی حرارت ۴۰۰ درجه فارنهایت یا ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.

مارچوبه و گوجه فرنگی را بشورید و قسمت کلفت مارچوبه را جدا کنید. سبزیجات را در یک لایه در سینی فر بچینید. سیر خرد شده، رنده پوست لیمو، و پنیر رنده شده را روی ان بریزین. سبزیجات را خوب نمک و فلفل بزنید و کمی روغن زیتون روی آنها بریزید. بگذارید توی فر به مدت ۲۰ دقیقه برشته شود. روی سبزیجات را میتوانید با کمی جعفری خرد شده تزیین کنید.