Yogurt with Beet (Borani Laboo) برانی لبو

Yogurt might be a new food in the United States (an Armenian family founded the first yogurt company in Massachusetts in 1931), but it actually is one of the oldest foods known to mankind. In Iran, there are at least 10 well known companies that produce and distribute yogurt nationally. In fact an Iranian dinner table would not be complete without yogurt. Whether it is in the plain form, or mixed with different herbs and vegetables. Since we're in the season for beets, I decided to make this version for you. You can serve it as a side dish with Persian bread. Noosh e jaan

Ingredients

1 large uncooked beet or 1-8 ounces cooked beets, drained

2 cups plain yogurt

1 clove garlic, minced

1 teaspoon salt

2 tablespoons finely chopped fresh herbs (use any kind of herb you like, but I prefer mint, dill, and cilantro)

Directions

If using fresh beet, boil it with the skin on for about 2 hours until tender.

Peel and shred cooked or canned beet. Place the shredded beet in a serving bowl. Add the yogurt, minced garlic clove, salt and chopped fresh herbs and mix.

ماست یکی از قدیمیترین غذاهای ایران هست، اما تو آمریکا این غذا هنوز یک غذای تقریبا جدید به شمار میاد. اولین ماست رو یک خانواده ارمنی در سال ۱۹۳۱ وارد آمریکا کرد. الان هم که میشه تو مغازه ها ماست پیدا کرد، هیچ ماستی به خوشمزگی ماستهای ایران نمیرسه. البته ما شانس داریم و همیشه ماست خونگی ملی خانم رو نوش جان میکنیم. در ضمن ماست تو آمریکا بیشتر به صورت شیرین خورده میشه، مثل ماست با موز و توت فرنگی. الان که فصل لبوهست تصمیم گرفتم این دستور رو برای شما بنویسم. نکته اینکه ما سبزیهای محلی مازندرانی توی این ماست میریزیم ( مثل اوجی و سوسنبر) ولی اگر شما دسترسی به این سبزیجات ندارین میتونین اونها رو با نعناع و گشنیز وشوید جایگزین کنید

مواد لازم
یک عدد لبوی بزرگ
دو پیمانه ماست
یک حبه سیرخرد شده
یک قاشق مربا خوری نمک
دو قاشق غذاخوری مخلوط سبزیجات معطر، خرد شده

لبو را به مدت ۲ ساعت یا تا وقتی که کاملا پخته شد آبپز کنید و بگذارید کاملا خنک شود. سپس پوست آنرا کنده و رنده کنید. ماست، سیر، نمک و سبزی را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.