Basic Pancakes پنکیک ساده

This is a very easy recipe adapted from The Joy of Cooking. If you don't have a griddle at home, I suggest you use a flat surfaced, non-stick skillet.

Makes about a dozen 5-inch pancakes
Whisk together in a large bowl:
1 1/2 cups all-purpose flour
3 tablespoons sugar
1 1/2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon salt

Whisk together in another bowl:
1 1/2 cups milk
3 tablespoons unsalted butter, melted
2 large eggs
1/2 teaspoon vanilla (optional)

Pour the wet ingredients over the dry ingredients and gently whisk them together, mixing just until combined. If you wish, fold in one or more of the following:
1/2 cup plump raisins or other very finely diced soft dried fruits
1/2 cup fresh or frozen blueberries or raspberries
1/2 cup finely chopped nuts, toasted
1/2 thinly sliced ripe bananas
1/2 cup crumbled cooked bacon
1/2 cup shredded cheese
1/4 cup shredded sweetened dried coconut
1/4 cup grated semisweet or milk chocolate

Place your griddle on medium to medium-high heat and butter the surface. Spoon 1/3 cup batter onto the griddle for each pancake, nudging the batter into rounds. Cook until the top of each pancake is speckled with bubbles and some bubbles have popped open, then turn and cook until the underside is lightly browned. Serve immediately or keep warm in a 200 F oven while you finish cooking the rest. Serve with :
Pure maple syrup or honey

Pats of butter

پنکیک، یک صبحانه خیلی خوشمزه هست که معنیش رویه خوده اسمشه. "پن" به معنی ماهی تابه و کیک (کیک ماهی تابه ای). توی آمریکا پنکیک رو با کمی کره و شیره درخت افرا سرو میکنن ولی اگر به شیره درخت افرا دسترسی ندارید میتونین شیره مربا دلخواه خودتون رو استفاده کنید. با این دستور حدود ۱۲ تا پنکیک ۱۰ سانتی درست میشه که بسته به اشتهای خورنده ها برای ۴ تا ۶ نفر کافیست

توی یک کاسه مواد زیر رو مخلوط کنید
آرد، ۲/۱ ۱ پیمانه
شکر، ۳ قاشق غذاخوری
بکینگ پودر، ۲/۱ ۱ قاشق مربا خوری
نمک، ۲/۱قاشق مربا خوری
توی یک کاسه دیگر، مواد زیر رو مخلوط کنید
شیر، ۲/۱ ۱ پیمانه
کره، ۳ قاشق غذاخوری
تخم مرغ، ۲ عدد
کمی وانیل

مخلوط شیر رو به مخلوط مواد خشک اضافه کنید و مخلوط کنید. زیاد هم نزنید، همینقدر که مواد مخلوط شود کافیست. من به شخصه پنکیک رو ساده دوست دارم ولی اگر خواستید میتونین از مواد زیر هر کدام را خواستین به مخلوط اضافه کنید.
کشمش، ۲/۱ پیمانه
تمشک، ۲/۱ پیمانه
مخلوط آجیل خرد شده، ۲/۱ پیمانه
نصف یک موز خرد شده
پنیر رنده شده، ۲/۱ پیمانه
شکلات خرد شده، ۴/۱ پیمانه

یک ماهی تابه نچسب را که سطح صافی دارد روی حرارت متوسط گرم کنید و کمی کره روی آن بمالید. با استفاده از یک پیمانه ۳/۱ پیمانه ای از مخلوط توی ماهی تابه بریزید و ماهی تابه را کمی تکان دهید تا پنکیک به شکل دایره در بیاید. هر وقت روی پنکیک حباب تشکیل شد پنکیک را برگردانید و بگذارید تا طرف دیگر پنکیک هم کمی قهوه ای شود. پنکیک را باید داغ سرو کنید، برای همین اگر وقتی آمده شد سروش نمیکنید میتونین آنها را توی فر ۲۰۰ درجه فارنهایت یا ۹۳ درجه سانتیگراد گرم نگه دارید.