Banana Bread کیک موز

The first time I made banana bread, it was because I had too many overripe bananas on my hand, which I (being my mother's daughter) just could not bring myself to throw them away. So I logged on to foodnetwork.com and typed "banana". I narrowed down to recipes which I knew I had all the ingredients for and Tyler Florence's Banana Bread with Pecans was the winner. I must say, that for some unknown reason I kept making the cake in a 9 by 13 inch pan, instead of the 9 by 5 inch loaf pan called for in the recipe, and I still loved it. But I have to emphasise that baking this in the loaf pan makes a big difference. The bread is just exceptionally moist and delicious. The only changes I made to the recipe was to cut the butter in half and omit the final steps of toasting the slices. Also occasionally I have used walnuts instead of pecans. Noosh e jaan

Ingredients

2 cups all-purpose flour
1 1/2 teaspoons baking soda
1/2 teaspoon salt
4 overripe bananas
1 cup sugar
3/4 sticks unsalted butter, melted and cooled
2 large eggs
1 teaspoon pure vanilla extract
1/2 cup pecans, finely chopped
Confectioners' sugar, for dusting

Directions
Preheat oven to 350 degrees F and lightly grease a 9 by 5-inch loaf pan.
In a large bowl, combine the flour, baking soda, and salt; set aside.
Mash 2 of the bananas with a fork in a small bowl so they still have a bit of texture. With an electric mixer fitted with a wire whisk, whip the remaining bananas and sugar together for a good 3 minutes; you want a light and fluffy banana cream. Add the melted butter, eggs, and vanilla; beat well and scrape down the sides of the bowl. Mix in the dry ingredients just until incorporated; no need to overly blend. Fold in the nuts and the mashed bananas with a rubber spatula. Pour the batter into the prepared loaf pan. Give the pan a good rap on the counter to get any air bubbles out.
Bake for about 1 hour and 15 minutes, until golden brown and a toothpick inserted into the center of the loaf comes out clean. Don't get nervous if the banana bread develops a crack down the center of the loaf; that's no mistake, it's typical. Rotate the pan periodically to ensure even browning.
Cool the bread in the pan for 10 minutes or so, and then turn out onto a wire rack to cool completely before slicing.

بار اولی که من تصمیم گرفتم این کیک رو درست کنم، برای این بود که چند تا موز حسابی قهوه ایی شده رو دستم مونده بود و بنده از اونجایی که دلم نمیاد هیچ غذایی رو حروم کنم رفتم سراغ اینترنت و این دستور رو پیدا کردم. فقط تا یک مدت طولانی اینجانب حواس پرت بجای استفاده از ظرف 13 در 23 که توی دستور گفته مایه رو توی ظرف 23 در33 میریختم، که باز هم خوشمزه بود. ولی باید اعتراف کنم که نتیجه این کیک توی ظرف 13 در 23 بسیار لذیذتر هست. نوش جان

و اما مواد لازم

آرد 2 پیمانه

جوش شیرین 2/1 1 قاشق مربا خوری

نمک 2/1 قاشق مربا خوری

موز حسابی رسیده 4 عدد

شکر 1 پیمانه

کره بدون نمک آب کرده 85 گرم

تخم مرغ درشت 2 عدد

وانیل 1 قاشق مربا خوری

گردو خرد شده 2/1 پیمانه

خاکه قند برای روی کیک

فر را روی درجه 350 فارنهایت یا 175 سانتیگراد روشن کنید بگذارید گرم شود

توی یک کاسه بزرگ آرد، جوش شیرین، و نمک را جداگانه مخلوط کنید

دو تا از موزها رو توی یک کاسه با چنگال کمی له کنید. توی یک کاسه جداگانه باقی موزهارو با شکر به مدت 3 دقیقه با همزن مخلوط کنید. کره آب شده و تخم مرغ ها و وانیل رو اضافه و دوباره با همزن مخلوط کنید. مخلوط آرد رو به مایه اضافه کنید و فقط بقدری هم بزنید تا با مایه مخلوط بشه. حالا موز له شده و گردو رو به مایه اضافه کنین و با قاشق مخلوط مایه کنید. مایه رو توی ظرف 13 در 23 که چرب کردید بریزید و ظرف رو توی فر به مدت 1 ساعت و 15 دقیقه بگذارید بماند. کیک که پخت بگذارین کاملا خنک بشه بعد آنرا ببرید و سرو کنید. نوش جان