Avi Joon's Fake-Bake Baklava کیک باقلوایی آویده جون

The first time I tasted Avi joon's cake I felt I was in heaven. The sweet aroma of rosewater filled the small room that served as our shared office. I probably asked her for the recipe 5 times, as each time she gave it to me, I managed to lose it. But now having the recipe secured in my little recipe notebook and trying it for several times myself, I feel that I should share it with you. Noosh e Jaan

Ingredients

5 eggs
1 cup sugar
3/4 cup canola oil
1 cup flour
1 cup ground blanched almonds (See tips on how to blanch almonds)
1/3 cup water
1/3 cup rosewater
2 tablespoons sugar
2 tablespoons ground pistachios

Preheat the oven to 325 degrees and grease a 9 by 13 inch pan.

Beat the eggs with sugar and oil for a good 5 minutes. Mix in the flour and ground almonds just until incorporated. Pour the batter into the prepared pan. Bake for 35-40 minutes or until a toothpick inserted into the center of the cake comes out clean. While the cake is in the oven make the syrup. In a small saucepan mix the water, rosewater and the remaining 2 tablespoons of sugar and bring the pan to a boil, then reduce it to a simmer. Let the syrup simmer for about 5 minutes.
When you removed the cake from the oven, set it on a cooling rack and immediately pour the syrup over it.
Let the cake cool completely, then cut it in diamond shapes and sprinkle it with the ground pistachios.

هیچ وقت یادم نمیره وقتی که آویده جون برای دفعه اول این کیک رو آورد سرکار. بوی گلابش من رو مدهوش کرد و فکر کنم تمامش رو همون روز خوردم.گلاب همیشه من رو می بره به بهترین دوران زندگیم. در واقع هیچ وقت نمیتونم درک کنم چرابعضی ها گلاب دوست ندارن. آخه مگه چه چیزی در مورد گلاب وجود داره که کسی دوستش نداشته باشه؟ به هرحال این هم دستور کیک باقلوایی آویده جون. نوش جان

مواد لازم

تخم مرغ 5 عدد

شکر 1 پیمانه

روغن مایع 4/3 پیمانه

آرد 1 پیمانه

آرد بادام 1 پیمانه

آب 3/1 پیمانه

گلاب 3/1 پیمانه

شکر 2 قاشق غذاخوری

پودر پسته 2 قاشق غذاخوری

فر را روی درجه 325 فارنهایت روشن کنید و بگذارید گرم شود

یک ظرف 23 در 33 سانتی را چرب کنید

تخم مرغ و شکر و روغن را مخلوط کرده برای مدت 5 دقیقه خوب بزنید. آرد گندم و آرد بادام را اضافه و فقط به قدری بزنید تا با مایه مخلوط شود. مایه را توی ظرف ریخته، توی فر به مدت 30 دقیقه بپزید.تا کیک حاضر بشه، شیره را آماده کنید. آب، گلاب و باقی شکر را توی یک قابلمه کوچک مخلوط و بگذارید برای مدت 5 دقیقه بجوشد. وقتی کیک آماده شد شیره را سریع روی آن بریزید و بگذارید خنک شود. سپش کیک را به شکل لوزی ببرید و روی آن پودر پسته بپاشید.

نکته: یک راه راحت برای پوست گرفتن بادام این است که بادام خام را برای 1 دقیقه توی آب جوش بریزیم، سپش آنرا آبکش کرده و فوری توی آب یخ بریزیم. به این شکل پوست بادام خیلی راحت جدا میشود. بعد بادام را روی یک پارچه پهن کنید تا خشک بشه و هر وقت بادام خشک شد انرا توی مولینکس آسیاب کنید تا خوب خرد بشه ولی هنوز زیر دندون بیاد